Nadiren görülen su samuru Bayburt merkezde ortaya çıktı. Çoruh Nehri kıyılarında zaman zaman görülen su samurları artık kendilerini pek gizlemiyor. Gece avlandıkları ve ender görüldükleri bilinen su samurları geçtiğimiz yıllarda merkeze uzak noktalarda görülüyordu. Çoruh Nehri’nin geçtiği bölgede genelde yalnız gezen ve yöre halkı tarafından 'su iti' denilen bir su samuru daha önce merkezde de görülmesine rağmen ilk kez bu kadar yakından görüntülendi. Balık avladığı görülen ve vatandaşların ilgisini çeken su samurunun gürüntüleri, Saracoğlu Otel'in sahibi Ali Saracoğlu tarafından kaydedildi.