Bayburt Postası - Zahmetli bir uğraş sonrası toplanabilen Kuşburnu’nun çarşıdaki fiyatı değişkenlik gösteriyor.
Yaş kuşburnunun kilosu 50 ile 75 arasında değişen bir fiyat aralığında satışa sunulurken, kurutulmuş kuşburnu daha yüksek fiyattan satılıyor. Bayburt’ta kuşburnu satışı yapan iş yerlerinden edinilen bilgiye göre kurutulmuş kuşburnunun kilosu 100 ile 125 TL arasında bir fiyatla tezgahtaki yerini alıyor.
Bayburt’ta 'dağın taşın şifası' diye tabir edilen kuşburnunun toplanma zamanı eylül ayı olarak biliniyor. Mide, böbrek, akciğer gibi organların dostu olan kuşburnu, kabızlık sorunlarına, öksürük krizlerine iyi geldiği gibi cilt sağlığı için de önemli bir şifa olarak görülüyor.
Bayburt’un coğrafi işaretli lezzetlerinden tatlı çorbaya renk veren ‘kokoç’un da hammaddesi olan kuşburnudan çay, marmelat ve pestil de üretiliyor.