Bayburt Postası - Dün 95 yaşında hayatını kaybeden Osman Çubukçu, Milli Selamet Partisi İlçe Başkanlığı yapmış, daha sonra İçişleri Bakanı Ülkü Güney'le Anavatan Partisi'nde siyasete devam etmiş ve 1989-1994 yılları arasında Bayburt Belediye Başkan Yardımcılığı görevinde bulunmuştu.
Bayburt'ta ticari hayatın önemli bir parçası olan Çubukçu, ağabeyisi Fazlı Çubukçu ile birlikte başladığı kunduracılığın ardından uzun yıllar müteahhitlik yapmıştı.
Osman Çubukçu, Yakutiye Cami'de ikindi namazına müteakip kılınanan cenaze namazının ardından sevenlerinin omuzlarında Şehit Osman Mezarlığı'nda toprağa verildi.
Bayburt'un sevilen simalarından olan Osman Çubukçu'yu eğitimci kızı Zeynep Çubukçu Ünalan, 2014 yılında kaleme aldığı şiirinde şöyle anlatıyordu:
Babamın Yanında
Ne zaman yüzüne baksam babamın
İçimde tarifsiz hisler oluşur
Hep huzura doğru kanadı çırpan
Kalbime bir yığın kuşlar doluşur ...
Ne zaman dinlesem can kulağıyla
Bir dersten bir derse girer dururum
Mütevaziliğin resmini çizer
Erdemle boyayıp ressam olurum.
Ne zaman yanına varsam babamın
Zaman bir yalana ortaklık eder
Karlanmış başım da, kırklı yaşım da
Hepsi de hükmünü birden kaybeder.
Aynalar kırılır onun yanında
Yanında şefkati hemen bulurum
Bir mucize ile üstelik her defa
Ben yeniden -yine- çocuk olurum...
